劉孟璇的網路評價好物

Jun 15 Mon 2026 12:48
中和火鍋終於找到能滿足澱粉控的極品：肉老大頂級肉品涮涮鍋，面條真的太神啦！

說到吃火鍋，大部分人腦袋裡想到的通常是肉山肉海，或是生猛海鮮拼盤吧？但跟你說，對我這種把面食當作信仰的澱粉控來說，如果附餐面條只是隨便打發的配角，那這頓火鍋就少了點什麼。我追求的是那種能紮實填飽肚子，Q彈有勁，還能吸飽湯汁精華的夢幻面體，這種講究的態度，讓我在火鍋界覓食時，總是特別挑剔。最近在搜尋新北一帶的火鍋店時，無意間看到網路上很多人提到一家叫肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店的，好奇點進去看了他們的資訊：https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ，雖然離我平常活動的範圍有點距離，但看到有人推薦他們的面點，我這個面食愛好者的魂就被勾走了，決定親自去鑑定一下，看看是不是真有傳說中那麼厲害。一進店裡，就被菜單上琳瑯滿目的湯底選項給震驚到了，光是湯底就有好幾種可以選，完全不是那種只有幾種固定口味的店。雖然我很愛面，但火鍋湯底是面條的靈魂伴侶，當然不能馬虎。我這次選了蒜元蛤蜊鍋湯底，想說有蒜香有海鮮，煮出來的面一定很夠味。沒多久，服務生就端來了一份讓我眼睛為之一亮的「蛤蜊蒸籠」。你看看那盤活跳跳的蛤蜊！真的非常新鮮，每一顆都飽滿得很，而且是活生生上桌的，讓我看到就忍不住驚呼。當蒸籠一掀開，陣陣的蒜香跟海味立刻撲鼻而來，更讓我驚訝的是，這些新鮮蛤蜊在蒸的過程中，濃郁的湯汁會自動流入鍋底，瞬間讓原本就醇厚的蒜元蛤蜊鍋湯底變得更加海味十足。喝了一口融合了蛤蜊精華的湯頭，鮮甜溫潤，卻完全不口渴，光是這樣就已經讓我覺得這趟跨區覓食非常值得了。湯頭就位，接下來就是我最期待的環節了——手工面！這不是我在誇張，當我把那條條分明的手工面放進吸飽蛤蜊鮮甜的蒜香湯頭裡煮，面體慢慢吸收了飽滿的湯汁，那種越煮越香的魔力真的會讓人上癮。面條的Q彈度是紮紮實實的，每嚼一口都能感受到它的彈性與勁道，而且因為吸飽了湯頭的鮮美，每一口都是滿滿的滋味，完全不是那種煮到軟爛、沒味道的普通面條能比的。那一碗吸滿精華的手工面，真的讓我這個面食控的心完全被征服了，超級滿足！當然，就算我是面食控，好肉一樣不能少。這次我點了霜降牛，油花分布得很均勻，涮幾下就熟，肉質軟嫩，搭配鮮美的湯頭簡直是一絕。另外還點了一份炙燒松板豬，這道是燒烤好後直接送上桌的，香氣逼人，每一片都帶點焦香，吃起來銷魂極了，放進鍋裡稍微涮一下，讓松阪豬吸附湯汁後再入口，更是別有一番風味。這裡的細節也做得非常到位，連鴨血都滷得入味，吃起來有如詹記的鴨血那般滑嫩Q彈。我看他們對有小朋友的客人，還會貼心地送上可愛的狗狗氣球，這種小小的驚喜也讓我覺得這家店很有溫度。除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

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